Русская кулинария

Кулинарная фантазия безгранична! Кто-то выбираясь на природу в зимний холодный лес жарит на костре шашлык или обжаривает заранее обваренных кур во фритюре. А кто-то предпочитает совсем иное. Например свиные ребрышки которые на морозе нужно приготовить достаточно быстро! Для того, чтобы все получилось наилучшим образом, желательно купить свиной бочок весом в 3-4 кг. Хорошо, если мяса на ребрышках будет больше, а сала поменьше. Если целый кусок весом в 3-4 кг. не удастся купить, подойдет свиной бочок и двумя кусками. Свинину положить в кастрюлю, не разрезая, воды влить столько, чтобы она слегка перекрывала мясо. Солить ее из расчета 0.5 ст.л. соли на два литра воды. Положить 2-3 лавровых листа, 8-10 зерен черного перца и 1-2 зерна перца душистого. После того, как вода закипит, отваривать ребрышки 5-12 минут. Чем толще мясная прослойка и крупнее сами ребрышки, тем дольше их нужно отваривать. Но дольше 12 минут варить в любом случае не стоит. Вынуть бочок из бульона, пока с него стекает вода и он подсыхает, быстро смешать 1 ст. острого кетчупа, 2 ст.л. пряностей для жарки мяса на гриле и 0.5 ст.л. крупной соли так, чтобы соль не успела раствориться. Когда бочок остынет, его надо промокнуть полотенцем, чтобы впитались остатки влаги. Ребрышки натереть подготовленной смесью кетчупа и пряностей и завернуть в пергаментную бумагу. Полуфабрикат готов! Острый кетчуп можно заменить горчицей и перед жаркой ребрышки дополнительно посолить и поперчить. В этом случае вкус готового блюда будет другим, но тоже замечательным! Нужно подождать, когда костер прогорит, и разместить над углями решетку для гриля. Полуфабрикат из свиного бочка разрезать на отдельные ребрышки, выложить их на решетку и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. За 5-6 минут у вас будет готово вкусное горячее блюдо!

37 комментариев на “СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ”

Комментировать

Имя

Mail (will not be published)

URL